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發面可以發一個晚上嗎

生活百科發面


發面可以發一個晚上嗎

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不可以 。面粉發酵一般在四個小時以內，不能長時間發酵 。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。其工作原理：在合適的條件下 ， 發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
【發面可以發一個晚上嗎】發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時 ， 面團的體積就會膨大，就發了起來 。