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半斤一條的鱔魚怎么做

生活百科鱔魚


半斤一條的鱔魚怎么做

文章插圖
1、鱔魚500克，白皮大蒜200克 ， 姜8克 ， 大蔥8克，鹽10克 ， 醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克 。
2、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾 ， 洗凈，切成長約4厘米的段；
【半斤一條的鱔魚怎么做】3、大蒜剝去皮洗凈，姜切片 ， 蔥切細花，豆瓣剁細；
4、炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起；
5、鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段 ， 大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘；
6、下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤 ， 菜面上撒上花椒面即可 。