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賽螃蟹雞蛋的做法：
食材：雞蛋適量、鹽少許、醬油適量、醋適量、姜末適量 。
1、磕雞蛋倒入碗中 。
2、將蛋黃和蛋白分開 ， 可以使用漏勺，也可以使用來回倒的方法分離 。
3、將鹽分別加入蛋黃和蛋白中，攪拌均勻 。
4、鍋內加少量油，將蛋黃倒入鍋內，用筷子迅速翻炒后盛出備用 。
5、另起鍋加入少量油，同樣的方法迅速翻炒蛋白，盛出和蛋黃碼盤擺好造型 。
【賽螃蟹雞蛋的做法】6、將醋、醬油和姜末混合倒入鍋中翻炒后 ， 澆在蛋白和蛋黃上，賽螃蟹就做好了 。

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