材料：鵝半只、酸梅醬4湯匙、蒜蓉、姜蓉、油、片糖、酒、姜汁、淀粉各適量；
做法：
1、將鵝拔干凈細毛 ， 鵝翅切下，鵝身斬成2大塊，洗干凈后瀝去水份，加醬油、油、糖、酒、姜汁、淀粉各少量腌30分鐘以上 ， 備用；
2、熱鍋下油 ， 爆香蒜蓉、姜蓉后放入鴨塊，大火煎至金黃色反面 ， 繼續煎至金黃色；
【粵菜酸梅鵝這道菜怎樣做好吃】3、加入酸梅醬、2大碗水，用大火燒開 ， 轉慢火燜1小時左右；
4、撈起鵝斬成小塊，放回鍋里 ， 用小火燜5分鐘左右，轉大火煮至醬汁收濃，加鹽調味后勾薄欠即可上碟 。
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