“土雞蛋”更好嗎？購買時(shí)留心這一點(diǎn) 本文共900字閱讀約需2分鐘土雞

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土雞蛋是什么？
首先土雞蛋是什么，并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的說法，有兩種劃分類型：
一個(gè)是按飼養(yǎng)方式，土雞蛋是指那些散養(yǎng)的雞下的蛋，而在現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)里的雞下的蛋則不是。
另個(gè)一個(gè)是按照品種，我國原始的地方雞品種下的蛋才叫土雞蛋，那些經(jīng)過品種改良、摻入了外來血統(tǒng)的雞則不算。
而且土雞蛋并沒有相應(yīng)的強(qiáng)制性國標(biāo) ，只有一些推薦性的地方和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 。
比如湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)里（THBPA001-2019-1），采用了上面說的第二種，即土雞蛋是指：
經(jīng)國家畜禽遺傳資源管理機(jī)構(gòu)認(rèn)定的我國地方雞品種，以及含有不低于50%地方雞血統(tǒng)的培育品種（配套系）。培育品種（配套系）體型外貌與產(chǎn)品特點(diǎn)符合我國地方雞的基本特征。
而搜索了一下電商平臺(tái)的土雞蛋，宣傳多側(cè)重「散養(yǎng)」這一點(diǎn) ，宣傳詞有「林下放養(yǎng)」，「深山放養(yǎng)」，「竹林散養(yǎng)」什么的。

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土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)有差異嗎？
肯定有，因?yàn)殡u的品種和雞吃什么東西都會(huì)影響雞蛋的營養(yǎng) 。
養(yǎng)雞場(chǎng)的雞，飼料是統(tǒng)一配制的，雞蛋成分比較穩(wěn)定。如果在里面增加一些營養(yǎng) ，也能制造出營養(yǎng)強(qiáng)化蛋，比如富硒雞蛋。
至于散養(yǎng)的，吃到什么東西有很大的不確定性，雞蛋的營養(yǎng)也會(huì)隨之變化，沒法一概而論。
考慮到大家平均一天吃1個(gè)雞蛋，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)差異應(yīng)該不至于對(duì)你的整個(gè)營養(yǎng)狀況產(chǎn)生很大的影響，重要的還是整體結(jié)構(gòu) 。
還有個(gè)說法是土雞蛋更香，可能是因?yàn)槠渲械娘L(fēng)味物質(zhì)和普通雞蛋有所不同，另外一些品種的雞產(chǎn)的蛋脂肪含量更高，也會(huì)讓人覺得香。我覺得可能還有挺大的心理因素，如果你給自己一個(gè)心理暗示它更香，你就會(huì)覺得它更香。
如果你覺得土雞蛋更好吃，經(jīng)濟(jì)也能負(fù)擔(dān) ，那吃當(dāng)然是可以的，但沒必要從營養(yǎng)健康的角度刻意追求土雞蛋。

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買土雞蛋，更該注重安全性
來自大型禽蛋企業(yè)養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋有一整套質(zhì)量、安全管理體系，還是比較有保障的。但土雞蛋就要分情況了。
比如， 2016年6月，有三家中外民間環(huán)保組織共同發(fā)布了《中國熱點(diǎn)地區(qū)雞蛋中的持久性有機(jī)污染物》報(bào)告，采自深圳、廣州、武漢、北海、齊齊哈爾、資陽的散養(yǎng)雞蛋都檢出了二噁英(一種致癌物) ，含量普遍超歐盟標(biāo)準(zhǔn)2-3倍。當(dāng)然，這些雞蛋污染這么嚴(yán)重，是因?yàn)殡u散養(yǎng)的地點(diǎn)在工業(yè)污染源附近，屬于個(gè)例，不代表全體。
但買土雞蛋還是需要更加留心。
那些來自大型企業(yè)、能夠進(jìn)大型商超賣、附有檢測(cè)報(bào)告、供貨量穩(wěn)定、批量大的土雞蛋，相對(duì)安全。
【“土雞蛋”更好嗎？購買時(shí)留心這一點(diǎn)】而來源不明、零零散散收上來、沒有經(jīng)過質(zhì)檢的土雞蛋勸你還是別吃了，也尤其別給孩子吃了。

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