【美味涼菜】自制涼皮 amp;面筋的做法！做法

1.500克面粉加280克水加5克食鹽和成光滑的面團(tuán) ，然后蓋上保鮮膜和濕布醒40分鐘，醒完再揉幾分鐘
2.找一個(gè)稍大的盆，放半盆冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去象洗衣服一樣的揉
3.水越洗越白，可以再換一盆水繼續(xù)洗，直到面筋變很小，基本沒法洗出白色的水為止，然后用篩網(wǎng)過濾一下，過濾出來(lái)的面筋可以放水龍頭上再?zèng)_洗一下，盡量把淀粉洗干凈
【【美味涼菜】自制涼皮 amp;面筋的做法！】4.留下的面筋加1克酵母揉勻
5.把面團(tuán)蓋上塑料袋靜置半小時(shí)左右，上鍋蒸15分鐘左右就可以了
6.蒸好的面筋晾涼，從容器中取出切塊
7.洗出來(lái)的面粉水放冰箱靜置4小時(shí)以上后，用勺子把表面的一層清水撇出來(lái) ，只留下部分，攪拌均勻用一個(gè)不粘模，加一勺面粉水，放在燒開的水中漂在上面，蓋上蓋子， 2分鐘左右就可以了，如果不是不粘模蒸的時(shí)候會(huì)起大汽泡，就代表蒸好了，發(fā)現(xiàn)不粘模起的泡泡一打開鍋蓋馬上就沒了，可能模子太滑了
8.蒸好的模子取出馬上放進(jìn)一個(gè)冷水盆中冷卻，我發(fā)現(xiàn)這是在毀不粘模，還是別用不粘模了，用披薩盤做前抹一點(diǎn)油就可以，冷卻后撕下涼皮，每張上都抹點(diǎn)油防粘
9.全部完成后把面筋和涼皮切好，按各人喜好加上調(diào)味料和配菜，調(diào)料我加了：醋、辣油、辣椒醬、香油、芝麻醬、調(diào)味醬油、糖少許、鹽、蒜泥、花生米、香菜、小蔥、胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽，反正家里能加的調(diào)料就這些了，按各人喜好添加就可以了

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【美味涼菜】自制涼皮 amp;面筋的做法！