1、香菜保鮮 。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取 。
【香菜保存方法】2、用此法貯藏香菜 ， 可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初 。長期貯藏香菜 ， 可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干 。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存 。
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