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吃芹菜營養好，預防高血壓、高脂血

芹菜高血壓營養高脂血

在人類食用的蔬菜之中，芹菜是頗為古老的一種 。早在約兩千五百年前，《詩經·魯頌·泮水》已有“思樂泮水，薄采其芹”的詩句 。戰國時代《呂氏春秋》則寫道：“菜之美者，云夢之芹”，彼時的“云夢”，大致相當于現今長江中游以北地區 。上述古文獻都說到芹，證明中國古人食用芹菜之久遠 。
芹菜依生長環境之不同，分為水芹和旱芹兩大類 。中國是水芹主要起源地之一，《詩經》說采芹于泮水，表明采集的是水芹 。如今，水芹、旱芹和外國傳入的西洋芹，在中國均有種植 。

中國人民在食用芹菜的歷史過程中，逐漸體會到它的某些食療作用，主要有健胃、清熱、祛風、透疹、爽口、潔齒等 。所謂“透疹”，是說麻疹患者食芹能使疹子順利透發痊愈 。另有介紹，將新鮮生芹菜搗爛，以茶油調勻，用于痄腮(腮腺炎)的局部外敷治療 。
根據現代科學知識，芹菜為傘形科多年生草本植物，其葉和莖主要含芹菜苷等揮發性物質，還有較多量葉綠素和纖維素 。此外，還含有維生素B、C、P等，以及礦物質鐵、磷、鈣、硒等 。芹菜葉的營養成分高于芹菜莖，它們對人體的保健作用，除了提供營養素和幫助消化及暢通大小便，還有利于防治高血壓和高脂血癥 。芹菜纖維素在腸道內經消化后產生木質素，連同硒元素等，有助于降低腸道腫瘤的發生概率 。
五綠汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種綠色的蔬果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱，可治暗瘡和口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等內熱現象 。常飲此汁，還有美容、預防腸癌的功效 。
鮮芹蘋果汁
用鮮芹菜250克，蘋果1~2枚 。將鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘，切碎粒與蘋果絞汁，每次1杯，一日2次 。能輔助降血壓，平肝，和胃止吐，利尿 。
芹菜葡萄汁
【吃芹菜營養好，預防高血壓、高脂血】鮮葡萄250克，旱芹菜250克 。將芹菜連莖帶葉洗凈，以沸水焯2分鐘，切碎，榨汁;將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁等量均勻裝入杯中飲用 。適用于年老體弱的高血壓患者 。