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菠菜的營養價值菠菜有哪些吃法？( 二 )

菠菜


16、菠菜富含多種維生素 ， 更是維生素K的最佳補充來源之一 ， 維生素K是骨骼強健營養素 ， 不過幾乎沒人提起 ， 得不到應有的重視 。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D ， 這些當然很重要 ， 不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關鍵性作用 ， 能啟動骨鈣素(Osteocalcin) ， 把鈣分子留在骨頭里 。
菠菜的熱量
涼拌菠菜的熱量(以100克可食部分計)是40大卡(167千焦) ， 單位熱量較低 。每100克涼拌菠菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1% 。
營養師說菠菜是蔬菜中營養最高又最接近肉類的一種 ， 吃它減肥好處多多 ， 并能輕易塑造精瘦型身材 。飽肚感——餐前先吃菠菜 ， 可以給你飽肚感 ， 正餐量自然會減少 ， 也不會有饑餓感 。纖維質多——菠菜所含纖維質高 ， 有助 消化 及促進腸蠕動 ， 有 便秘 問題的朋友也可路路暢通 。營養豐富——“大力水手”愛吃的大力菜就是菠菜 ， 250克菠菜含蛋白質10.2克、鐵質11.6毫克、鈣質438.6毫克、 維生素C 32.3毫克、纖維7.9克、脂肪接近0 ， 它是營養含量最高的蔬菜 ， 吃后不僅能維持巨大的體力 ， 還能減慢脂肪的消化 ， 使身體在長時間 內 感覺不到饑餓 ， 從而起到減肥的作用 。另 外 菠菜含鉀質 ，  利尿 排水 ， 對有水腫的朋友也有幫助 。
菠菜的功效與作用
菠菜味甘、性涼 ， 入大腸、胃經;可補血止血 ， 利五臟 ， 通腸胃 ， 調中氣 ， 活血脈 ， 止渴潤腸 ， 斂陰潤燥 ， 滋陰平肝 ， 助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯 。近來用以治貧血 。
1、預防眼睛疲勞
菠菜是葉黃素的最佳來源之一 ， 而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效 。美國俄亥俄州大學的研究者則表示 ， 深綠色葉菜中的大量葉黃素 ， 對于預防白內障有很大幫助 。同時 ， 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源 。維生素B2充足的時候 ， 眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素 ， 可以在體內轉變成維生素A ， 預防“干眼病”等癥 。不過 ， 菠菜的好處還不止于此 。它富含鉀、鈣和鎂元素 ， 能幫助眼部肌肉增強彈性 ， 不容易發生近視 。因此 ， 專家建議每周應至少吃兩次菠菜 。
2、清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用 ， 既抗衰老又能增強青春活力 。我國民間以菠菜搗爛取汁 ， 每周洗臉數次 ， 連續使用一段時間 ， 可清潔皮膚毛孔 ， 減少皺紋及色素斑 ， 保持皮膚光潔 。
3、預防便秘
常食菠菜可保持腸內糞便濕潤 ， 以利通便 。患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯 。用鮮菠菜500克 ， 洗凈切成段;豬血250克 ， 切成小塊 ， 和菠菜一起加適量的水煮成湯 ， 調味后于餐中當菜吃 ， 一日至少吃兩次 ， 常吃對習慣性便秘十分有效 。
4、止血涼血、活血祛瘀
菠菜適宜出血性疾病的患者 。菠菜還可促進人體氣血運行 ， 宜于治療血瘀證 。
5、消食養胃
菠菜有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治療飲食積滯證 。也有助于中和胃酸 ， 緩解胃痛 。