最近幾天|體虛的人適合吃這菜，補血明目補充營養，快炒一盤細嫩鮮香又提神最近幾天

最近幾天，老公動了個小手術，身體有點虛弱，親戚朋友都熱心地送上各類滋補品，魚呀、肉呀、保健品呀，什么都有，囑咐我多給他燉湯喝，在醫院里連續喝了好幾天滋補的湯水后，出院第一天，他說不想喝魚湯肉湯了，這就給我出難題了，那吃什么好呢？既要有營養，還要口味不同，菜市場轉了一圈，我給他買了半個豬肝，回家炒豬肝吃吧。

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豬肝中的營養非常豐富，所含的維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，可以在一定程度上補充營養，豬肝中的鐵元素和蛋白質含量尤其豐富，鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能，幫助人體補血明目，補充營養，蛋白質是人體不可缺少的營養元素，可使身體強壯。但是，豬肝含膽固醇較多，所以我選擇洋蔥和它搭配一起炒制。

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洋蔥是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，降低膽固醇含量和血液黏度，每天食用洋蔥對身體有好處，比如有益心血管健康，提神健體，促進消化等，是高血壓患者的佳蔬。豬肝和洋蔥炒好了細嫩鮮香，炒不好豬肝太老不好吃，看似簡單的一道菜，其實也有不少小竅門，分享給大家。

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菜名：【洋蔥炒豬肝】
主要食材：洋蔥1個，豬肝半塊。
調味料：食用油1勺，豬油1勺，食鹽半勺，椒鹽粉1勺，香蔥1把，老姜3片，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺。
操作時長：3分鐘左右。
操作步驟：
第一步豬肝清洗浸泡。肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回來的豬肝先加入2勺料酒腌制一會，然后放在水龍頭下沖洗10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘。先加入料酒腌制后的豬肝，炒制后沒有腥味，而且滑嫩。

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第二步洋蔥切絲。接著，把洋蔥的外面幾層撕掉，清洗干凈后，切成條狀，放入碗中備用。香蔥洗凈切段，老姜切片備用。

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第三步炒洋蔥。炒鍋預熱，加入1勺食用油，油熱后，倒入洋蔥，翻炒均勻，炒至洋蔥斷生，盛出備用。因為炒豬肝要快速，所以洋蔥先炒熟為好。

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第四步炒豬肝。熱鍋中加入1勺豬油，等豬油融化后，加入蔥段和老姜爆香，這時油溫也已經很高了，倒入豬肝，快速翻炒。炒豬肝用豬油炒最香，而且速度要快，我們這里說十八鏟刀頭，意思是炒十八鏟就可以了。

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第五步加入洋蔥。豬肝炒至變色，加入炒好的洋蔥，食鹽半勺，椒鹽粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺炒勻。

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第六步出鍋。這時候，洋蔥中會有水分析出，所以不要加水了，大火燒開即可出鍋，全程3分鐘左右。這樣炒出來的豬肝細嫩，洋蔥鮮香，特別好吃。