文章插圖
1、四季豆掐頭去筋，淡鹽水浸泡洗凈后 ， 切成7、8cm長的段 。
2、干辣椒洗凈切小段 ， 蒜剁末備用 。
3、豬肉末用醬油腌制5分鐘 。
4、鍋內入油至五成熱，比平時炒菜量多一倍 ， 將四季豆炸煸過 。
5、四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油 。
6、另取炒鍋，放入油25g，中火燒至四成熱，下豬肉末煸炒至干香變色 ， 瀝去多余的油 。
【干煸四季豆怎么做好吃】7、下姜片、蒜末、干辣椒段、干花椒煸炒出香味 。
8、下四季豆，轉中小火煸炒入味，下醬油、料酒、白糖、食鹽、香油、蔥花大火翻炒均勻后即可起鍋裝盤了 。