1. 首頁 > 生活經驗 > >

豆腐傳統制作技藝的做法

生活百科豆腐

1、材料：黃豆5斤，石膏適量 。
2、首先把黃豆浸泡一上午 ， 然后淘沙清洗干凈，再去石磨上磨成黃豆泥 。
3、在黃豆碾成泥之前要用鍋燒一些開水，水開后沖入黃豆泥里，邊沖邊攪拌幾下 ， 大約半個小時泡熟黃豆 。
【豆腐傳統制作技藝的做法】4、半個小時后，待黃豆泡熟，稍微冷卻，就可以過濾黃豆渣了 。過濾需要準備一個大的紗布，質量要好點 。先四邊晃蕩 ， 然后再收緊四個角擠出所有黃豆漿 。
5、把豆腐渣過濾出來后的豆漿需要倒入鍋里燒開 。
6、在燒豆漿之前要在盆里留點涼漿（就是剛擠出來的豆漿），然后在盆里加入適當的石膏，抹勻 。
7、豆漿燒開后裝進桶里涼一會，再沖入剛才放石膏的盆里 。
8、然后等待10到20分鐘讓其形成豆腐腦 。
9、發現已經成豆腐腦后就可以全部舀起來放在紗布上，下面放個可以漏的掉水的東西托著，然后將豆腐腦收縮成四四方方一大塊的形狀，然后上面放塊板，板上面再放幾塊磚頭壓去豆腐腦水，一夜過后就能成豆腐了 。