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無糖脆餅做法和配方

生活百科做法

1、主料：面粉100克、橄欖油15克、酵母粉1/2小匙、水45克 。
【無糖脆餅做法和配方】2、輔料：玉米淀粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克 。
3、把主料的所有材料混合在一起 ， 揉幾分鐘，成光滑面團，然后蓋上保鮮膜，進行發酵 ， 發酵至2倍大，約1小時 。
4、把新鮮香蔥切碎，黃油加熱融化成液態后與香蔥碎、玉米淀粉、鹽混合在一起，揉成團（實在成不了團，可以適當加一些液態黃油） 。
5、把發酵好的面團排氣壓扁 。
6、把香蔥黃油團包裹在壓扁的面團中 。
7、抱好，收緊收口，收口朝下放進碗中，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
8、把面團搟開成長方形，然后兩邊朝中線折過來，然后在對折，成4折型（就跟做千層的折法一樣） 。
9、然后再搟開成長方形，再4折，然后再搟開成0.2cm厚的長方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出來 。
10、切成自己喜歡的形狀，然后噴些水在上面，然后蓋上保鮮膜進行第二次發酵
11、發酵至餅干厚度變成原來的2倍，約25分鐘 。
12、放入預熱好的烤箱中 ， 上下火180度，中層，烤15分鐘左右 ， 至餅干表面成金黃色即可 。