本文轉自：吉報調查
“小孩小孩你別哭 ， 進了臘月就殺豬 。 ”這首童謠《殺年豬》講的就是咱大東北的特色飲食——殺豬菜 。 地道的殺豬菜 ， 是由多種菜品組合成系列菜的總稱 。 與其說是“一道菜” ， 不如說是“一桌菜” 。

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過去 ， 農村殺年豬是件大事 ， 無論哪家殺年豬 ， 都要把親朋好友請到家里一起吃豬肉 。 這種習俗在東北農村至今還保留著 。

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早些年 ， 農村沒有條件講究什么配料、調料 ， 只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里 ， 加入水 ， 放上鹽 ， 邊煮邊往里面切酸菜 ， 等到肉爛菜熟后 ， 再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟 。

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上菜時 ， 一盤肉、一盤酸菜、一盤血腸 ， 也有的是把三者合一 ， 大盆大盆地端上桌來 。

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如今 ， 這種吃法在城里的一些餐廳早已流行起來 ， 當然其制法比原來有了很大改進 ， 比如加入了更多的配料和調料后 ， 使殺豬菜的口味更鮮美 。 哪怕人們坐在餐廳的餐桌旁 ， 吃著這種具有農家特色的殺豬菜時 ， 仍能感受到那濃濃的鄉情 。

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窗外飄著雪花 ， 殺豬菜在蒸騰 。 東北的冬季有著特殊的氣味 ， 這氣味里有鄉情 ， 更有熱愛……

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【本文轉自：吉報調查“小孩小孩你別哭|冰天雪地里吃點啥才好？來頓殺豬菜吧，老解饞啦】吉林日報社出品
策劃：姜忠孝
作者：李家慧/文劉冠男/攝
編輯：吳茗

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