海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡：海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡 。一般浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低 。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用 。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食 。
別把海帶當(dāng)主食吃：不能長(zhǎng)期將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響 。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒 。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水 。
吃海帶后別馬上喝茶、吃水果：吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸) 。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收 。
特殊人群慎吃海帶：患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶 。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙 。
【吃海帶要當(dāng)心四件事】海藻酸鈉是人體不可缺少的一種飲食纖維，具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)，可結(jié)合有機(jī)物，降低血清和肝臟中的膽固醇，抑制總脂肪和總脂肪酸濃度上升，還可以改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，同時(shí)還有抑制放射性鍶、鎘等有害元素在體內(nèi)的吸收 。因?yàn)樵逅徕c為羧酸鈉鹽(含-COONa)能溶于水，而具有陰荷性的羧酸根離子(COO-)能與人體內(nèi)有害的鉛、汞等重金屬元素結(jié)合，生成藻酸的重金屬鹽沉淀 。它不溶于水，所以可以隨糞便排出體外 。以藻酸鈉配制的降糖樂(lè)、甜果凍、果汁蜜粉、桔子汁等，長(zhǎng)期食用將有助于治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病以及腸道系統(tǒng)的疾病 。而且，海藻酸鈉沒(méi)有海帶在食用上的禁忌 。

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