春時節(jié)氣溫有了一定回升，但寒氣并未完全消散，倒春寒時常來襲 。此時人體猶如剛發(fā)芽的幼苗 。我們應該采用一些方法來幫助體內(nèi)陽氣發(fā)散 。春季飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽氣生發(fā)，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味 。適當?shù)爻砸恍┠苎a陽氣的食物如蔥、蒜等生發(fā)性的食物，有利于肝氣疏泄 。除此之外，春季最常見的生發(fā)性食物莫過于芽菜和韭菜了 。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等 。春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物 。由于青色主肝，可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血 。
《素問·藏氣法時論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之 。”在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲 。欲者，是本臟之神所好也，即補也 。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也 。”明確了這種關系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳 。
初春時節(jié)氣溫有了一定回升，但寒氣并未完全消散，倒春寒時常來襲 。此時人體猶如剛發(fā)芽的幼苗，氣血從內(nèi)向外走，毛孔也逐步開放 。如果穿得少了，一旦遭遇寒涼侵襲，毛孔就自動閉合，體內(nèi)的陽氣得不到發(fā)散，以致產(chǎn)生“陽氣郁”的現(xiàn)象，表現(xiàn)出咽喉干痛、嘴唇干裂、大便干燥、食欲不振等上火癥狀 。所以立春后，我們應該采用一些方法來幫助體內(nèi)陽氣發(fā)散，防止內(nèi)熱產(chǎn)生 。
適當?shù)爻砸恍┠苎a陽氣的食物如蔥、蒜等生發(fā)性的食物，有利于肝氣疏泄 。除此之外，春季最常見的生發(fā)性食物莫過于芽菜和韭菜了 。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等 。《黃帝內(nèi)經(jīng)》講，“春三月，此謂發(fā)陳 。”發(fā)即發(fā)散，陳是陳舊之意 。《黃帝內(nèi)經(jīng)》把植物發(fā)芽的狀態(tài)叫做發(fā)陳，是因為植物的嫩芽具有將植物陳積物質(zhì)發(fā)散掉的功效 。所以如果人體陽氣發(fā)散不出，可借助這些芽的力量來發(fā)散 。
芽菜的正確吃法以涼拌、煮湯為佳，這些吃法最能體現(xiàn)它幼嫩、爽口的特點 。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料，如姜絲以中和其寒性 。而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃 。而香椿芽最好先用沸水焯燙5min再涼拌 。香椿不宜過多食用，否則易誘使痼疾復發(fā)，慢性病患者應少食或不食 。
韭菜也屬于生發(fā)食物 。韭菜辛溫補陽，有發(fā)汗解表、補肝陽的功能 。如韭菜炒雞蛋可補肝腎、益氣血，韭菜與豬肝共炒，氣血不足者可以多吃 。韭菜雖好，也要根據(jù)個人體質(zhì)選擇食用 。易上火的人不宜多食或常吃，有腹瀉和消化不良的人也不宜食用 。體內(nèi)陰虛有熱和患有眼病、瘡瘍的人會加重病情，最好不要吃韭菜 。
春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物 。由于青色主肝，可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血 。
【春季身體健康與飲食：順應體內(nèi)陽氣生發(fā)】《千金月令》：“正月宜食粥，……一曰地黃粥，以補腎(鮮地黃150g，搗汁備用，粳米50g洗凈，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥后，將鮮地黃汁倒入粥內(nèi)，文火煮20min即好) 。二曰防風粥，用以祛四肢之風(取防風一份，煎湯去汁煮粥) 。三曰紫蘇粥(取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時，煎汁煮粥) 。”少吃生冷黏雜食物，以防傷及脾胃 。
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