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花生糖在家怎么做

生活百科花生


花生糖在家怎么做

文章插圖
【花生糖在家怎么做】1、準備材料：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克 ， 食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
2、花生仁先炒脆并去皮備用 。
鍋中放入適量清水與糖，熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘 。
3、待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制 ， 至140℃左右時端鍋 。
4、端鍋后下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次 ， 即可倒上案板 ， 攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型切塊即可 。