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食用植物油有"四怕"：一怕直射光 ， 二怕空氣 ， 三怕高溫，四怕進水 。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水 。由此食用植物油不怕凍 。
【大豆油花生油怕凍嗎】將花生油或豆油入鍋加熱 ， 放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或瓷制容器中存放 。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香 。
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