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1、一定要按1份紅薯淀粉，3.5至4份水的比例調(diào)制紅薯淀粉溶液 。水多了涼粉太嫩容易切爛 。
【自制紅薯涼粉比例】2、要想紅薯涼粉做出來(lái)不粘 ， 還是有一定的小技巧的 。主要做法是調(diào)整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉過多而沒有凝固好才會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的涼粉黏牙 ， 所以做的時(shí)候要嚴(yán)格按照比例調(diào)整，另外還可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一種復(fù)配食品添加劑 ， 可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙 。

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