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只要是新鮮的水果和蔬菜都能做，主要注意比例調配 。
【哈密瓜適合做水果酵素嗎】第一種做法可按照原料比為紅糖、水果或蔬菜、水分比例一比三比十制作 。按這個做的化最后得到的酵素原計大概有不到1升 ， 注意桶上面要適當留有空間 ， 發酵產生氣體一兩天必須放一次 ， 大概三個月就能做出 。第二種做法可縮短時間，但最好有原汁 。原料可為天然麥芽糖一百二十五克、維生素C鈉五克、水八升、水果兩斤，加入一百五十亳升原汁 。選個制作方法需十升以上的大桶裝，注意不要粘油，每天放氣，大概15天就可以制作完成 。