文章插圖
用料 ：木薯粉200克、椰汁250克、白糖100克、黃油15克、雞蛋4只、水50克、酵母5克、鹽少許 。
步驟 ：1、椰汁加入黃油，煮至黃油溶化;
2、椰汁放涼后加入木薯粉，攪拌均勻待用;
3、雞蛋加入糖 ， 用打蛋器打至發(fā)白、膨脹;
4、酵母加水?dāng)嚢璩山湍杆?
5、將木薯漿和酵母水倒入打發(fā)好的雞蛋液中，攪拌均勻;
6、將攪拌好的糊漿蓋上保鮮膜 ， 發(fā)酵一個半小時(shí) 。發(fā)酵期間要隔半小時(shí)用打蛋機(jī)攪拌一次;
7、發(fā)酵完成后，將糊漿倒入抹過油的容器里，再進(jìn)行一小時(shí)的第二次發(fā)酵;
8、二次發(fā)酵完成后，有2個方法：一是上鍋蒸，大約25分鐘；二是烤箱200度，烤至表面金黃即可 。實(shí)驗(yàn)證明，烤的比蒸的更香 ， 組織更靚 ， 口感更好，賣相更好 。所以如果有烤箱，建議用烤 。
【做法正宗椰汁黃金糕怎么做】小貼士：一定要等放涼之后才能切片;不怕熱氣的，煎過之后再吃會更香脆 。