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烤蛋糕要多長時間多少溫度 烤蛋糕一般需要多長時間

知識經驗


烤蛋糕要多長時間多少溫度 烤蛋糕一般需要多長時間

文章插圖
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間 。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右，上下火同樣大??；重量?00g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大 。
【烤蛋糕要多長時間多少溫度 烤蛋糕一般需要多長時間】3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤 ， 下火用極其微小 ， 只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鐘左右 。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間 。