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鮮榨果蔬汁，好喝又營養，深受大家喜愛 。但是我們知道，在榨果蔬汁的過程中其實是會造成營養損失的，那么怎樣榨果汁才能最大限度地保存水果蔬菜的營養呢？榨汁過程防止維生素C流失榨汁過程中刀片會破壞果蔬細胞，當維生素C和氧化酶相遇后，會造成維生素C的損傷，熱燙處理是對付維生素C流失的最好方法 。只要稍微熱燙，就能將氧化酶殺滅，減少維生素的損傷和增加出汁率 。
放點檸檬汁防氧化在榨果汁的過程中，我們會發現，像蘋果、桃子等水果非常容易氧化變色，讓人頓時沒了食欲 。而檸檬汁能抑制果汁的氧化，含有的維生素C也具有強還原性，可減緩果蔬的氧化 。所以，榨果汁時不妨加些檸檬，有助于抗氧化，為健康升值 。
哪些水果需去籽去核要分清別以為所有的果蔬都要去籽去核，某些水果的籽或核有毒，榨汁之前必須去除，如櫻桃、蘋果、李子、桃子等 。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時最好保留 。
果蔬種類要選對【鮮榨果汁營養會流失嗎 鮮榨果汁會損失營養嗎】 水果中的西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘等水分含量高，很適合用來榨汁；對于蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等 。
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