大豆分離蛋白|過(guò)年必吃2種“偽豆腐”，低脂高蛋白！尤其第一種，補(bǔ)血還特厲害迎新春|送紅聯(lián)|紅聯(lián)

眾所周知，傳統(tǒng)的豆腐由大豆制成，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及Ｂ族維生素等，是植物蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。
但今天小編要推薦的，并不是傳統(tǒng)的豆腐，而是2種對(duì)人體有益的“偽豆腐”。
這種“血豆腐”，補(bǔ)血特厲害
所謂“血豆腐”，指的是豬血，也叫豬紅。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
第一，含鐵量高、脂肪少、熱量低。
豬血的鐵含量較高，每100克為8.7毫克，而同等重量的牛肉僅為3.3毫克，瘦豬肉僅為3毫克。
而且，豬血中的鐵以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

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同時(shí)，豬血所含的膽固醇較低，而且熱量低，還含有益于改善人們血脂的卵磷脂，高血脂、高血壓患者也能食用。
因此，對(duì)于絕大多數(shù)人而言，豬血是一種補(bǔ)血佳品。特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童，經(jīng)期女性、孕婦以及哺乳期婦女，常吃豬血，可以防治缺鐵性貧血。
第二，蛋白質(zhì)也優(yōu)質(zhì)。
豬血的蛋白質(zhì)含量也不低，其量不僅接近豬肉，其質(zhì)也屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易為人體吸收和利用，加上口感好，故而被稱為“液態(tài)肉”。

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第三，含多種微量元素。
豬血中還含有鋅、錳等多種微量元素，對(duì)改善新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、防治營(yíng)養(yǎng)不良，以及對(duì)腎臟疾患、心血管疾病等的病后調(diào)養(yǎng)，都很有裨益。
Q彈的魚(yú)豆腐，低脂、高蛋白、還補(bǔ)鈣
嫩滑Q彈的魚(yú)豆腐，是火鍋、麻辣燙、關(guān)東煮的標(biāo)配。它不但味美口感佳，還高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
而它的這些優(yōu)點(diǎn)，與其主要成分息息相關(guān)。

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具體來(lái)說(shuō)，魚(yú)豆腐里面，既有魚(yú)也有“豆”，其主要成分是凍魚(yú)糜制品和大豆分離蛋白。
所謂魚(yú)糜，即用魚(yú)肉打成的漿；而大豆分離蛋白，即大豆中提取的“精華”。
魚(yú)肉、大豆蛋白都是高蛋白食品，因此，魚(yú)豆腐確實(shí)稱得上是一種高蛋白、低脂肪的食物。
浙江工商大學(xué)海洋食品研究院的戴志遠(yuǎn)教授等人，隨機(jī)購(gòu)買了市面上3種不同品牌的即食魚(yú)豆腐，然后對(duì)其所含營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示：
3種魚(yú)豆腐中的粗蛋白含量為22.2%~25.63%，比市面上賣的豆腐干制品，甚至比雞蛋都要高。
【 大豆分離蛋白|過(guò)年必吃2種“偽豆腐”，低脂高蛋白！尤其第一種，補(bǔ)血還特厲害】而其粗脂肪含量為3.59%~4.20%，跟純魚(yú)糜制品相比要高一些，卻比豬肉要低。
這個(gè)評(píng)測(cè)的結(jié)論是：“3種即食魚(yú)豆腐都屬于高蛋白、低脂肪類的休閑食品。”
此外，魚(yú)豆腐中往往含有粉碎處理過(guò)的魚(yú)刺，含鈣量非常高；且經(jīng)過(guò)加工，也不再有魚(yú)肉的腥臭味。
不過(guò)需要注意的是，廠家為了給魚(yú)豆腐提味提鮮，往往會(huì)加入不少香精、味精和鹽，這導(dǎo)致魚(yú)豆腐含鹽量不低。
因此，無(wú)論是單吃還是用它做菜，注意不要再放太多鹽和醬料，以免鹽攝入超標(biāo)。
最后推薦一個(gè)魚(yú)豆腐美食，過(guò)年大家可以給家人露一手哦~
蔥燒魚(yú)豆腐

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原料：魚(yú)豆腐250克左右，香蔥一小把，少量蒜片、姜絲。做法：魚(yú)豆腐改刀成稍小塊，香蔥切段；鍋中油熱下姜絲、蒜片爆香，然后放入魚(yú)豆腐翻炒2分鐘左右，再下入蔥段，接著放點(diǎn)生抽、蠔油調(diào)味，炒至蔥段斷生即可出鍋。
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