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如何做出美味的清蒸魚，看看什么都懂了！( 二 )

清蒸魚


泰式檸檬蒸魚
推薦理由：將檸檬切片，墊于臘魚下，淋上自己調制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過后，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處 。
食材臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘 。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩 。
2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片 。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁 。
5.將調制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘 。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可 。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油 。淋上燒好的熱油即可 。
豆豉蒸臘魚
推薦理由：要是家里還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單美味的下飯菜有它就搞定了~
食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、姜絲10g、小蔥少許
做法：
1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘 。
2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水 。
3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里 。
4.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗干凈，瀝干水，放進盤子中 。
5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用 。
6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉里的油先留著一會再備用 。
7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好后取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分 。
8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍 。
清蒸鱈魚
推薦理由：鱈魚，肉質軟嫩細膩，雖然是海魚，但是味道鮮美，很適合清蒸 。
食材冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1.鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽 。
2.用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味 。
3.將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲 。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底，將鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒 。
5.大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘 。
6.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油 。
7.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒 。
8.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可 。
荷葉包魚
原料：鱸魚1條、干荷葉1張、蓮子30克
【如何做出美味的清蒸魚，看看什么都懂了！】調料：鹽2克、蔥1段、姜3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蠔油10克、香油