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如何做出美味的清蒸魚，看看什么都懂了！

清蒸魚

這天氣要是覺得吃肉肉油膩了點，就來點清淡的魚肉吃法吧，小編推薦了幾道美味又容易上手的蒸魚，為嘛呢??蒸魚不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚那么切片，買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美. 。
清蒸武昌魚
推薦理由：武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美!有人說清蒸的武昌魚能吃出蟹肉的味道來，雖然有點夸張，但足以證明清蒸武昌魚的美味了!
食材武昌魚1條、姜適量、蔥適量
做法：
1.市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗凈 。
2.在于的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味 。
3.盤子上放蔥姜絲，把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末 。
4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘 。
5.取出蒸好的武昌魚 。
6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可 。
剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了
食材魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘 。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底 。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用 。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘 。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾 。
黃豆醬蒸魚
推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這么做的，但后來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好后也不用抽出來，而且可以去腥 。
食材鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鳊魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀 。
2.用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬 。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘 。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油 。
5.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可 。
開屏武昌魚
推薦理由：武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子!
食材武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚一條，打鱗剜鰓 。
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出 。
3.中段用刀切成片 。
4.魚皮置于大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘 。
5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末 。
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可 。
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末 。
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可 。
清蒸鱸魚
推薦理由：鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸~
食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1.鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀 。
2.淋入料酒，身上抹上鹽 。
3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲 。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘 。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜 。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲 。