牛奶|女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診，橘子和牛奶真不能一起吃嗎？真相是…… 新聞|真相|急診|醫(yī)生|蛋白質(zhì)

近日，一則新聞里報(bào)道稱 #女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診# ，引起了大家的關(guān)注。
【牛奶|女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診，橘子和牛奶真不能一起吃嗎？真相是……】
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新聞視頻中表示“醫(yī)生說橘子牛奶不能一起吃”似乎暗示牛奶與橘子同時(shí)食用是導(dǎo)致上吐下瀉的原因？這之間有因果關(guān)系嗎？
已經(jīng)放假在家挺久的小伙伴，砂糖橘都干掉了幾籮筐了！看到這種新聞不禁有些擔(dān)心……我們一起來看看真相是怎樣的。
不存在食物相克
放心吃
首先回答一個(gè)困惑：牛奶和橘子一起吃進(jìn)胃里會(huì)變成絮狀物？
說事實(shí) ，進(jìn)入胃里的牛奶的確會(huì)變性，但和橘子沒啥關(guān)系。
首先，牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，會(huì)被胃酸的酸性改變性狀，發(fā)生「失活」、空間結(jié)構(gòu)改變（通常是結(jié)構(gòu)變松散）。
這可以使胃、腸、胰腺分泌的消化酶（蛋白酶）更容易找到蛋白質(zhì)上的切割位點(diǎn) ，對其進(jìn)一步消化。
蛋白質(zhì)遇酸變性后的狀態(tài)可以參考酸奶（從液態(tài)奶到凝固態(tài)的酸奶），雖然看起來性狀變稠厚了，但從分子結(jié)構(gòu)上來說，應(yīng)該是更容易消化吸收了。
也就是說牛奶在強(qiáng)酸胃液的幫助下變成絮狀物之后更容易吸收了。
另一個(gè)事實(shí)則是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可達(dá) 1.5 ，橘子簡直就是小巫見大巫。
胃酸對蛋白質(zhì)的變性作用更徹底，即便蛋白質(zhì)變性凝固，也是有利于消化的。
因此，也就不要隨便讓橘子和牛奶來背這個(gè)鍋了。
我們可以從視頻透傳出的其他信息看到，患者本次癥狀，更可能是感染性急性胃腸炎這類原因，盲目讓「食物相克」背鍋不可取。

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就別讓過年果盤必備的砂糖橘為難了。

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吃十幾個(gè)橘子
喝兩杯奶真的沒問題嗎？
回到這個(gè)新聞本身，還是有值得我們需要注意到的兩個(gè)問題：
? 別吃太多！
對于胃腸功能較差的人，突然大量攝入冷的液體，會(huì)刺激消化道痙攣，引起腹痛、腹瀉等問題（不是生病了，而是身體的反應(yīng)）。
? 橘子和牛奶要合理儲(chǔ)存
另外，橘子、牛奶都有腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn) ，儲(chǔ)存不當(dāng)也可能滋生致病菌。要注意合理儲(chǔ)存。
開封的牛奶一定要及時(shí)放進(jìn)冰箱或者馬上喝完，不要開封之后一直放在室外，想起來再喝，到時(shí)候變質(zhì)了都還不知道。
橘子之類的水果只要有一點(diǎn)壞了，就不要再吃了，哪怕切掉壞的部分也不能吃，因?yàn)槎舅乜赡芤呀?jīng)侵襲整個(gè)水果。
快過年了，食品安全還是要注意！
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策劃：Murphy | 監(jiān)制：Eric
排版：甲魚｜插圖來源：站酷海洛
封面圖來源：丁香醫(yī)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)
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