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【土豆上面發(fā)青是怎么回事啊】土豆皮發(fā)青，是土豆要發(fā)芽的征兆 。土豆皮發(fā)青之后，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠?qū)θ梭w的消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，嚴重的還會引起供血系統(tǒng)與呼吸系統(tǒng)的問題 。
龍葵素介紹：
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì) ， 也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物堿 。能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞 。未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發(fā)芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒 。

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