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怎樣區分雞蛋的好壞

生活百科怎樣

1、外觀法，雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋；
【怎樣區分雞蛋的好壞】2、手搖法，購雞蛋時用拇指、食指、中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋 ， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害；
3、照射法 ， 用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰 ， 呈半透明狀態，一頭有小空室 ， 壞蛋呈灰暗色，空室較大，有的雞蛋有污斑 ， 這是陳舊或變質的表現；
4、漂浮法，取水500克，加入食鹽50克，溶化后，把雞蛋放入水中 ， 橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋 。