【原料】：
雞翅八個 板栗十六個
【配料】：
花椒 八角 姜 蒜
【調(diào)料】：
鹽 老抽 生抽 番茄醬 冰糖 雞精
1 ， 原料圖 。
2 ， 雞翅一個切兩半焯水撈出洗凈控干備用 。姜切片 ， 蒜一切為二 。
3 ， 板栗剝皮 ， 用手掰兩半 。不能切 ， 切了容易碎 。
4 ， 雞翅放鍋里煎兩面微黃 。
5 ， 油全部倒掉 。
6 ， 放入花椒和八角炒香 。
7 ， 放入一湯匙生抽 ， 半湯匙老抽 ， 三四顆冰糖 ， 一湯匙番茄醬 ， 攪拌均勻 。
8 ， 放入板栗和水 ， 水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅 。大火燒開小火燜20分鐘后依個人口味放入鹽 。
9 ， 大火收汁 。
10 ， 放入蒜炒熟 ， 最后放點雞精即可 。
后話：
【【私房菜】板栗燒雞翅附巧手剝板栗】雞翅先煎一下 ， 吃起來更香 。換成雞腿或者整雞一樣燒 。
放冰糖雞翅色澤更好 。但是最重要的是番茄醬的功勞 。番茄醬放進(jìn)去味道中和了醬油的咸 ， 讓口感更好 ， 并且顏色特別溫和誘人 。不用擔(dān)心有很大的番茄醬味 。
人常說 ， 煮肉不放蒜 ， 營養(yǎng)減一半 。蒜最后放進(jìn)去 ， 不喜歡蒜的就不放 ， 但是我自己特別愛吃蒜 。
花椒的作用 ， 放與不放 ， 你可以試試 ， 我覺得是很大差別的 。
這道菜很適合家宴老人孩子 ， 因為不辣 ， 并且香糯可口的板栗對身體很好的 。
板栗好吃 ， 但是很多人都覺得不好剝 ， 下面來說一種特別好剝的方法：
板栗洗凈 ， 用刀在最上面刻一個口子 。因為最上面那個長絨毛的地方 ， 最好切開 。
一個個的板栗都切開后 ， 水燒開 ， 把板栗放進(jìn)去 ， 中小火煮五分鐘 。
這樣板栗就特別好剝 。但是剝的時候要拿一個剝一個 ， 剝好就放涼水里 。
如果你不是拿一個剝一個 ， 而是一起拿出來 ， 那么板栗涼了 ， 里面那層皮又會沾到板栗上的 。熱的時候 ， 內(nèi)層皮很容易去掉 。冷了就貼肉上很難弄掉 。
放冷水里是防止板栗氧化變黑 。

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