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春節(jié)喝酒，如何喝得更健康？

01
酒的千年文化眼見年關(guān)將至 ， 過年不喝酒簡(jiǎn)直不像話 ， 請(qǐng)客不喝酒基本上等于沒請(qǐng) ， 酒不好了不如不請(qǐng) ， 酒喝少了還沒誠意 。 酒在我國已形成了其獨(dú)有的傳統(tǒng)“禮儀”與“文化” ， 從古自今留下了無數(shù)優(yōu)美的與酒相關(guān)的作品 ， “酒不醉人人自醉”、“酒逢知己千杯少”、“對(duì)酒當(dāng)歌 ， 人生幾何” ， 無論是雄才偉略的政治家還是文人墨客 ， 都與酒有不解之緣 。 “其實(shí)很多人或許已經(jīng)知道了酒對(duì)身體的危害 ， 然而春風(fēng)送暖、良辰美景 ， 豈能無酒？如果要喝酒 ， 如何“喝”得更健康？”
春節(jié)喝酒，如何喝得更健康？
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（圖片來源：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫）02酒的代謝與危害
酒類最主要的成分 ， 自然就是酒精了 ， 也就是化學(xué)學(xué)名乙醇 。 濃度越高的酒 ， 飲酒過量時(shí)則對(duì)身體的危害愈大 。 乙醇在肝臟中的代謝如下圖 ， 其中代謝過程中的乙醛就是刺激人體腸胃而讓人們酒后嘔吐的原因 。
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“每個(gè)人的酒量不一樣 ， 當(dāng)酒精進(jìn)入身體以后 ， 隨著血液中酒精濃度(BAC)的增高 ， 酒精對(duì)身體的影響以及受到傷害的風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)增大 。
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酒精在肝臟代謝 ， 如果肝臟負(fù)擔(dān)太重 ， 那么肝臟會(huì)逐漸演變成酒精肝再到肝硬化 。 長期飲酒過量還會(huì)傷胃、脾臟、胰腺、膽囊等一系列與消化吸收相關(guān)的人體器官；還會(huì)引起高血壓、高血脂和高血糖；會(huì)傷害心臟；會(huì)傷害神經(jīng)；還會(huì)影響容顏 ， 加速皮膚老化[1] 。 03如何“喝”得更健康？（1）下酒菜很重要酒精經(jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的輔助完成 ， 酒的酒精度數(shù)越高 ， 肌體所消耗的酶與維生素就越多 ， 所以如果下酒菜中富含維生素是不錯(cuò)的選擇 ， 比如新鮮蔬果、新鮮魚肉、豆類、蛋類等 。 一定不要空腹飲酒 ， 喝酒前先吃點(diǎn)東西墊墊 。 蛋白質(zhì)豐富的肉類食物能保護(hù)胃壁減少酒精的滲透吸收 ， 同時(shí)蛋白質(zhì)中的氨基酸還能加速酒精的分解代謝 。 （2）維生素很重要長期飲酒的人一般會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多種營養(yǎng)素缺乏 ， 所以長期飲酒的人口舌容易生瘡 ， 需要補(bǔ)充一些復(fù)合維生素 。 飲酒的時(shí)候吃一點(diǎn)富含維生素B族的食物 ， 比如動(dòng)物肝臟、豆類、綠葉蔬菜、粗糧等有助于提高身體的解酒能力 。 吃一些含有維生素C的新鮮蔬果類食物 ， 可以減少酒精在體內(nèi)產(chǎn)生的自由基的破壞 。 （3）亞硝酸鹽不要由于亞硝酸鹽會(huì)和酒精反應(yīng)傷害肝臟也傷害口腔和食道粘膜 ， 甚至引發(fā)癌癥 ， 所以像咸肉、咸魚、香腸、臘肉、酸菜等亞硝酸鹽含量較高的食物不宜用作下酒菜[1 ， 2] 。 （4）蛋氨酸很重要如果只喝酒 ， 不吃菜 ， 會(huì)使肝、胃都受到酒精極大的刺激 ， 容易損害肝、胃的健康 。 市場(chǎng)上出售的保肝藥中一般都含有蛋氨酸 。 蛋氨酸作為一種輔酶具有多種生理作用 ， 參與40多種生化反應(yīng) ， 對(duì)肝細(xì)胞再生、分化以及調(diào)節(jié)肝細(xì)胞對(duì)于各種損傷的敏感程度都有重要作用 。 所以如果下酒菜中富含蛋氨酸 ， 比如牛肉、燒雞、魚以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品等等 ， 就相當(dāng)于吃了天然的護(hù)肝藥[3] 。 （5）蔬菜很重要堿性食物 ， 比如蔬菜、水果等對(duì)保護(hù)肝臟也有益的 。 并且 ， 酒和肉都是酸性食物 ， 佐以堿性食物 ， 可以中和酸性 ， 從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān) ， 還可以補(bǔ)充酒精代謝所需要的維生素[1 ， 2] 。 （6）水果很重要酒精有利尿作用 ， 會(huì)將鹽分隨尿排出 ， 所以酒后易產(chǎn)生渴感 。 為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失 ， 醉酒后的翌日清晨 ， 最好喝一杯淡鹽水 。 不過這樣一杯接一杯地飲水 ， 對(duì)腎臟也不好 。 最好的辦法是吃些水果 ， 這樣既可中和酒精的酸性 ， 水果中的糖分還能促使酒精代謝 ， 從而減少殘余酒精對(duì)肝臟的傷害[1] 。 （7）碳水化合物很重要在喝酒之前最好能吃一些碳水化合物（米飯、粥、面、包子、饅頭等） ， 或者在喝酒的時(shí)候補(bǔ)充一些碳水化合物 ， 也可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生[1 ， 2] 。 （8）關(guān)于啤酒如果是喝啤酒 ， 剛倒入杯中時(shí) ， 有細(xì)膩潔白的泡沫 ， 它能減少啤酒花的苦味 ， 減輕酒精對(duì)人的刺激 。 如果放置時(shí)間長了 ， 香氣會(huì)揮發(fā)掉 ， 酒精也會(huì)有變化 ， 因此啤酒建議大口地干了 。 當(dāng)然喝啤酒也不要過量 ， 一般以一瓶為宜[1] 。