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方法：
1、首先將火開至最大，然后往鍋里多放些油；
2、待油燒至9成熱時就把菜放入鍋里；
3、待菜炒3分鐘左右，然后把鍋朝外斜放45度 ， 讓火能燒到即可 。
【炒菜怎樣過火】注意：不要為了炒菜時過火而過多的放油，油量比平時多放一點(diǎn)即可，如果過多會影響口味 。
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