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做紅燒肉的香料有很多種，不同香料搭配出來的味道也不一樣 。家常制作紅燒肉 ， 一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料 。其中，大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料，能去腥增香 。
【紅燒肉要哪些香料】紅燒肉是一道著名的大眾菜肴 ， 屬于魯菜 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟 ， 入口即化 。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

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