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煮豬皮凍的技巧

豬皮生活百科

1、豬皮買回家，清洗干凈，放開水中煮上三五分鐘 ， 這樣去油去毛方便 。煮好之后，把豬皮撈出來 ， 把附著在豬皮上的油脂刮干凈，有毛的話用小鑷子拔掉 。
2、把收拾干凈的豬皮切成小細條 。切成粗條也成，這個看自己喜好而定 。
3、取煮鍋，豬皮條放進去 ， 添加兩倍于豬皮的清水，加入大蔥段、八角、姜片、桂皮、鹽，再加入老抽，攪拌均勻 。
4、大火燒開，會有浮沫產生，及時用勺子把浮沫撇掉，然后轉成小火，慢慢熬煮 。
【煮豬皮凍的技巧】5、大約一個小時后 ， 鍋中水與肉皮基本持平 ， 這時就可以關火了 。
6、把鍋中的蔥姜八角桂皮之類的調味料全部挑撿出來不要 。
7、可以把熬好的湯倒進帶蓋子的保鮮盒，放涼后入冰箱凝固；也可以直接在煮鍋里冷卻凝固 。
8、第二天早上就可以脫模了，吃的時候切成片，再用蔥花、陳醋、香油之類的調料調個碗汁兒 。