清蒸螃蟹是一道傳統滬菜，中國食蟹的歷史悠久，螃蟹不但味美 ， 而且營養豐富，是一種高蛋白的補品 。以下是清蒸螃蟹的烹飪流程介紹：
1、準備食材 。主料為螃蟹兩只 ， 輔料為黃酒、姜末和蒜末 。
【清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉腳】2、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂 。
3、將螃蟹用清水流凈 ， 用繩子將螃蟹仰面捆綁，這樣可以避免蒸螃蟹時掉腳 。
4、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗放醋待用 。
5、將螃蟹上籠 ， 用火蒸15至20分鐘 ， 至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出 ， 上桌時隨帶油調味和醋 。
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