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步驟1
食材：五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣 。調味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個 。【梅菜香芋蒸扣肉 梅干菜香芋扣肉的做法】
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步驟2
香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片 。
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步驟3
五花肉冷水下鍋，放入料酒、3克姜，大火煮25分鐘，撈出，摸老抽上色，用牙簽在豬皮上扎洞 。
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步驟4
熱鍋倒油，油溫5成熱時，豬肉皮朝下，放入油鍋，炸至豬皮起泡，同時用勺子油淋，翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出，切方塊，豬皮不切斷 。
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步驟5
鍋中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，調入生抽、糖、炒勻 。
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步驟6
五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的梅干菜、香芋 。
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步驟7
放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出即可 。
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