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蒸扣肉時得用多大火

大火生活百科

小火即可 。做法如下：
原料： 五花肉500克，姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少許，四川豆瓣40克，青菜干100克，
步驟：
1、五花肉清洗干凈 ， 拔毛 ， 青菜干用水發；
2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟;
3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，為免油濺可加少許鹽;
4、倒出油，加水稍煮，此時的肉呈蜂窩狀;
5、肉切片，水發切碎，將肉整齊有序地鋪在蒸碗里;
6、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香 ， 翻炒碎青菜干，炒香后裝進鋪肉的碗;
【蒸扣肉時得用多大火】7、放入鍋中蒸一個小時，取出翻入盤中,散幾粒蔥花即成 。