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炒菜時放的這種料，正悄悄摧毀全家人的血管，很多人竟還愿意多放( 二 )


油中翻滾的水煮魚、酸甜美味的糖醋排骨、色澤誘人的紅燒肉……美味中透露著危險 。
我們應該如何拒絕它們？看看下面這幾種吃法 ， 或許會有所啟發 。
01、生吃：100%保留維生素
蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質 ， 以及多種活性保健因子 。
質地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜 ， 如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍等比較適合生吃 。
提示：選擇來源可靠的蔬菜 ， 食用前清洗干凈 。
02、蒸著吃：營養保留全面
蒸菜幾乎是保留營養最全面的烹調方法 ， 葷菜、素菜都可以用來蒸 。
用蒸菜法做涼菜 ， 可以先把材料蒸熟 ， 然后澆上汁 ， 比如青菜、圓白菜等可以蒸好之后澆上熗蔥花豉油汁 。
做熱菜 ， 則有連湯蒸、隔水蒸、氣鍋蒸等不同加熱方式 ， 還有醬豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料調味方法 。
提示：食材盡量鋪平一些 ， 以便蒸汽接觸 。
03、焯、煮、煲：“湯”也很有營養
【炒菜時放的這種料，正悄悄摧毀全家人的血管，很多人竟還愿意多放】質地較嫩的食材 ， 比如葉菜可以用短時焯燙 。 菜量大時宜分批焯燙 ， 盡量縮短加熱時間 ， 減少營養素的損失 。