導語：食物發芽后，還能不能吃？營養師：這7種不但能吃，有的還是寶藏
已經入秋好多天，因為天氣炎熱潮濕而導致的食物變質，終于能慢慢地降下來！雖然說天氣逐漸涼爽，食物不會腐爛，但是一些快速發芽的食物也挺讓人頭疼的！尤其是喜歡囤菜的北方人，吃不完的食物發芽是經常的事！那么，發芽的食物到底還能不能吃？小簡請教了一位營養師，她說，這7種不但能吃，有的還是寶藏！

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1：發芽的生姜！長出的新芽不但可以吃，而且口感也非常的嫩，但是如果放久的生姜發的芽，其實也是能吃的，只是口感會差一點！記住一點，沒腐爛但發芽了是隨便吃的，但如果是因為變質導致的發芽，就不要再吃了！

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2：發芽的紅薯！只是針對那種剛剛發芽，而且紅薯的表面沒有腐爛的跡象，這種是可以吃的！如果是因為腐爛導致的發芽，這種切記不要再吃了，就算是高溫加熱也無濟于事。

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3：發芽的大蒜！大蒜只有在特定的溫度下才會發芽的，雖然大蒜的“二次發育”，或導致蒜瓣的一些營養價值損失，但是并不會產生毒素，可以放心食用！同樣是因為腐爛發芽的就不要再吃了！
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4：發芽的芋頭！雖然說淀粉和土豆一樣，但芋頭發芽是無毒的，大家放心食用便可！其實，很多時候芋頭從田里收回來就已經發芽了，大家放心食用，發芽的芋頭并不會對身體產生不利影響！

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5：發芽的洋蔥！洋蔥發芽后是可以吃的，因為洋蔥里面含有槲皮素，還富含前列腺素A，這些營養物質都能增強身體的抵抗力。洋蔥還有一個美譽，叫做“美食界中的心臟支架”！

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6：發芽的豆類！豆子發芽后，其所含的很多營養物質都會成倍地增長，這是因為豆子發芽后里面的低聚糖被分解了，這也就是為何吃發芽的豆子不會出現脹氣的原因！

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7：發芽的糙米！糙米發芽后，不但不會影響食用，而且還會變得更有營養！這是因為糙米在發芽的過程中，會產生豐富的抗活性氧植酸，阿魏酸等，這種物質不但可以補充身體或缺的營養，而且還有藥療的作用！此外，發芽的糙米還保留著人體所需的多種微量元素，因此建議大家多多食用發芽的糙米！

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以上是食物發芽后還可以繼續吃的7種食物！但要留意這2種，是千萬不能吃的，一口都不能碰，快告訴家人，別不當回事！
1：發芽的花生！雖然說花生的營養非常高，發芽后營養也比較豐富！但，如果自己在家培育花生芽，是非常不建議的，很多時候都會因為操作不當，導致其變質，反而會變成有害物質！所以，發芽的花生還是不要吃得為好！

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2：發芽的土豆！切記，切記，發芽的土豆一口也不要吃，含有劇毒！土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一種有毒物質來保護自己，其中就有“龍葵堿”，如果長期食用這種發芽的土豆，長此而往會對身體造成不可逆的傷害……

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