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主食中的“營養冠軍”！控糖、降脂、護血管，可惜很多人第一步就做錯了……

本文轉自：北青網
據養生大國醫
俗話說“五谷雜糧 ， 燕麥稱王” ， 燕麥可以算是谷物家族中當之無愧的“明星” ， 大家或多或少都能說出一些它的養生功效 。
明明是樣健康好物 ， 但為什么有的人吃了燕麥之后臉反而越來越圓 ， 血糖也越來越不穩定了呢？
今天小編就給大家講講關于燕麥的“那些事兒”~
常吃燕麥好處多
燕麥營養價值很高 ， 享有“植物黃金”的美譽 。 美國《時代》雜志曾做過“全球十大健康食物”的評選 ， 燕麥榜上有名而且是唯一入選的谷類食物 。 經常吃燕麥 ， 會給身體帶來非常多的好處 。
1補充營養強免疫
每100g純燕麥約含有15g蛋白質 ， 是大米、小麥的1.6~2.3倍 ， 居谷類食物首位 。 而且它的氨基酸構成合理 ， 消化吸收率也較高 。
燕麥中的鈣、B族維生素、維生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都屬于前列 ， 是人體很好的營養素來源 ， 有助于提高機體免疫力 。
主食中的“營養冠軍”！控糖、降脂、護血管，可惜很多人第一步就做錯了……
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2降膽固醇護血管
燕麥的最大優勢就是含有大量的膳食纖維 ， 包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維 。 其中可溶性膳食纖維主要由β-葡聚糖組成 ， 占總膳食纖維量的1/3 。
β-葡聚糖能幫助降低人體內的壞膽固醇 ， 促進膽酸排泄 ， 還能提高巨噬細胞活力 。 β-葡聚糖與燕麥皂苷等一起作用 ， 能幫助預防心腦血管疾病 ， 特別適合高血脂、冠心病等患者食用 。
3延緩血糖升高
由于可溶性膳食纖維的存在 ， 燕麥在體內消化得比較慢 ， 可延緩餐后血糖的升高 ， 輔助穩定血糖 。 有實驗證明 ， 在粳米里加20%的燕麥 ， 餐后5分鐘血糖上升值只有純米飯的一半左右 。
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4防便秘助減肥
每100g純燕麥約含有367千卡能量 ， 聽上去雖然很高 ， 但因其膳食纖維豐富 ， 不僅能促進新陳代謝、防便秘 ， 還會帶來滿滿的飽腹感 。 早餐時吃個幾十克就能讓人撐到中午 ， 延緩了胃腸的排空時間 ， 從而在一定程度上能預防肥胖 。
正確吃燕麥
【主食中的“營養冠軍”！控糖、降脂、護血管，可惜很多人第一步就做錯了……】兩個錯誤不能犯
那為什么有的人吃了燕麥后 ， 反而體重增加、血糖不穩了呢？這是因為第一步——挑燕麥 ， 就沒做對！
選錯品種
燕麥產品品種繁多 ， 有的是粒狀 ， 有的是片狀 ， 還有的是粉狀 ， 它們之間的差別其實不小 。
整粒燕麥
這種燕麥僅僅去掉了堅硬的外殼 ， 保留了燕麥的天然狀態 ， 雖然煮起來費勁 ， 消化也比較慢 ， 但保留了其全部營養 ， 對血糖和血脂的控制效果相對較好 。
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燕麥米、去皮燕麥
整粒的燕麥磨去了表面的種皮 ， 雖然失去了部分營養 ， 但相對原始燕麥更容易煮熟 。
傳統燕麥片、快熟燕麥片
這兩種燕麥產品其實就是燕麥粒壓片而成 ， 降低了燕麥中的油脂含量 ， 使其更易保存、烹飪 。
即食燕麥片
這是目前國內最常見的燕麥片 ， 加工程度較深 ， 用熱水沖一下就可以食用 ， 而且大部分都有調味 。 不過前期烤制使葡聚糖分子量下降 ， 熱水沖泡不能使葡聚糖充分釋放 ， 營養價值不如前幾種 。
燕麥棒、混合麥片、麥片沖劑
這類產品燕麥含量其實很少 ， 還含有大量添加劑 ， 不僅沒有保健功效 ， 甚至還高糖、高脂、高熱量 ， 長期食用反而影響健康 。