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美國稱皮蛋是最惡心的食物，含鉛多、會致癌？我國辟謠：適量吃

“那么好吃的皮蛋 ， 怎么會是最惡心的食物呢？不要看美國人的說法 ， 就像我國獨具特色的臭豆腐、別看聞著臭 ， 吃起來是非常香的 。 “皮蛋是惡心的食物嗎？
美國稱皮蛋是最惡心的食物，含鉛多、會致癌？我國辟謠：適量吃
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也許在美國 ， 它是全球最惡心的食物 ， 但在我國境界內 ， 皮蛋則是另一種美味的存在 。
皮蛋 ， 也叫松花蛋 ， 屬于蛋加工食品的一種 ， 非常具有我國的特色 。 在老中醫們看來 ， 皮蛋不僅是美味佳肴 ， 是餐桌上常見的下飯菜、下酒菜 ， 還具有比較典型的藥用效果 ， 對于炎癥引起的疼痛、瀉痢、耳鳴、眩暈等 ， 都有非常積極的作用 。
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除了皮蛋自身 ， 還有延伸出來的食品 ， 包括在早餐中非常受歡迎的皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等都很經典 。 可黑色皮蛋似乎總能成為眾人的焦點 ， 譬如皮蛋含鉛高的問題一直伴隨著它 ， 甚至還傳出過致癌的說法 。
吃皮蛋還安不安全？
其實 ， 對于喜歡這種美味的人 ， 皮蛋是健康的蛋類 ， 在采用鴨蛋為原材料上 ， 先后進行稀泥腌制 ， 當強堿性物質進入到鴨蛋內 ， 并且造成蛋白質變性 ， 誘發出新的風味 。
美國稱皮蛋是最惡心的食物，含鉛多、會致癌？我國辟謠：適量吃
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就是大家現在所看到的 ， 富含蛋白質、維生素B族、鈣、鐵、磷等 。
不過 ， 這里確實要擔心一個問題 ， 由于過去的技術不成熟 ， 在鴨蛋腌制過程的輔料中 ， 可能會用到一種氧化鉛黃丹粉的物質 ， 可能會造成皮蛋含鉛 ， 在過量食用后 ， 對身體健康不利 ， 甚至會誘發鉛中毒 ， 導致未成年人發育不良、貧血、流產、全身乏力等 ， 但不會致癌 。
而現代的技術大家完全不用擔心 ， 只要是去正規的地方購買 ， 所有皮蛋都是無鉛皮蛋 ， 在符合國家規定下 ， 每千克鉛含量在0.5mg以下 ， 可以放心吃 。
美國稱皮蛋是最惡心的食物，含鉛多、會致癌？我國辟謠：適量吃
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真要說吃皮蛋不健康 ， 那就是每次吃對：
不過量吃皮蛋——皮蛋再美味也需要適量 ， 尤其是皮蛋屬于腌制食品 ， 健康人群過量吃也容易造成健康隱患 ， 由于鈉含量攝入超標 ， 增加血壓升高、血管硬化等心腦血管疾病的發生危險 。
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不吃放置時間長的皮蛋——即使經過腌制處理 ， 長時間存放的皮蛋 ， 空氣中的細菌也容易從雞蛋殼打到內部 ， 進而增加沙門氏菌感染的危險 。
【美國稱皮蛋是最惡心的食物，含鉛多、會致癌？我國辟謠：適量吃】腸胃不好的人少吃——在中醫上 ， 皮蛋為性寒的食品 ， 若腸胃虛寒的人群不宜過量 ， 避免誘發腸胃不適 ， 包括惡心、嘔吐、腹瀉等等 。