3、魚腥草
沒有一個西南人能抗拒魚腥草的誘惑。
魚腥草也就是折耳根，也算是川渝人餐桌上的一大奇葩美食，味道清奇，愛它的人視其為無法抗拒的美食，不愛它的人，簡直是品之變色，恨不得立馬去漱口。

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而目前，對于魚腥菜的爭議已經不僅僅在口味上了，它的安全性也存在爭議。
有一種物質叫做「馬兜鈴酸」，不僅會引發腎損傷，也有很大的致癌風險。而魚腥草中含有幾種馬兜鈴內酰胺類物質，其分子結構和馬兜鈴酸的代謝產物「馬兜鈴內酰胺」有相似性。
不過目前魚腥草中的物質也只是「相似」，致癌傷腎證據并「沒有實錘」。但穩妥做法是建議把它當做風險蔬菜來看待。
4、生豆角
生豆角那么難吃，我們倒不相信真有人會去啃生豆角。
豆角是我國居民餐桌上的?？停瑹o論是單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

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但如果你做菜的時候沒掌握好火候，或者偷了懶，沒把豆角徹底炒熟或煮熟，可就要小心了。
沒煮熟的生豆角中，含有一種叫「皂苷」的植物凝集素，這種物質會讓你頭疼、惡心、腹瀉、嘔吐。所以，建議在做干煸豆角、豆角燜面、肉沫炒豆角等等菜式時，一定要把豆角徹底做熟透了！
5、發芽土豆
土豆如果放置時間比較長，或者儲存溫度較高時，就很容易出現發芽、變青的情況。

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土豆發芽后，芽周圍的龍葵堿含量會大幅增加，龍葵堿是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至威脅生命。
但在芽不多，青色部位不大，而且馬鈴薯還比較硬的情況下，徹底除去發芽和青色部位后，充分加熱，食用起來也不會有太大問題。不過，最好還是不吃。
6、青色番茄
番茄，果肉細嫩，酸甜適口，可果可蔬，它除了一般營養素含量較高外，胡蘿卜素、維生素B和維生素C的含量都十分豐富。
但青色未熟的番茄不宜吃。

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據紫外分光測定，未熟番茄與發芽土豆的毒性相同，都含有龍葵堿，食用后可能會感到不適，特別是口腔可能會感到苦澀，嚴重的還可能會出現惡心、嘔吐、頭昏、口中流涎等中毒現象。
（高質量生活家）

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