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白灼蝦是一道傳統名菜。|“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加點它，色澤亮紅更鮮嫩

白灼蝦是一道傳統名菜 。 主要食材是蝦 ， 主要烹飪工藝是白灼 ， “白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食 。 “白灼”看似簡單 ， 其實也有訣竅 ， 別看這一“煮” ， 還真有學問呢 。
白灼蝦是一道傳統名菜。|“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加點它，色澤亮紅更鮮嫩
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我家居住地附近有很多養殖淡水蝦的 ， 每年到蝦可以賣的時候 ， 我爸都會買很多回家 ， 放入冰箱 ， 隨吃隨拿 。 我爸每次都會做炒淡水蝦或者白灼蝦 。 尤其是白灼蝦 ， 做出來鮮嫩可口 ， 蝦的顏色還色澤亮紅 ， 特別好吃 。 后來我媽做了一次白灼蝦 ， 做的一點也不好吃 ， 后來詢問了我爸 ， 原來我爸做白灼蝦是有小竅門的 ， 多加了一點它 ， 所以才好吃 。 “白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單 ， 多加一點它 ， 色澤亮紅更鮮嫩！
【白灼蝦是一道傳統名菜。|“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加點它，色澤亮紅更鮮嫩】白灼蝦的做法
白灼蝦是一道傳統名菜。|“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加點它，色澤亮紅更鮮嫩
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所需食材：淡水蝦、料酒、生姜、蔥、生抽、香油、陳醋、蠔油、蒜蓉醬
1、把淡水蝦放入水中洗干凈 ， 同時剪掉蝦頭上的長須 ， 然后用牙簽挑掉蝦線 。
2、準備另一個盆子 ， 放入適量清水和食鹽 ， 把收拾好的淡水蝦放入盆子內 ， 浸泡一會 ， 然后撈出再用清水洗干凈 。
白灼蝦是一道傳統名菜。|“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加點它，色澤亮紅更鮮嫩
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3、起鍋添適量清水 ， 將蔥和生姜放入鍋內 ， 然后倒入適量料酒 ， 攪勻 ， 將鍋燒開 。
4、鍋開后 ， 倒入淡水蝦 ， 然后倒入一勺香油 ， 攪勻 ， 等到淡水蝦煮熟時 ， 立即撈出盛入盤子內 。
5、然后將煮淡水蝦的水倒掉 ， 只留一小碗的量 ， 加入適量陳醋、蠔油、食鹽和生抽 ， 攪拌均勻 ， 最后倒入蒜蓉醬 ， 攪勻即可 。 然后就可以拿著大蝦蘸著吃或者淋在大蝦上面 。
白灼蝦是一道傳統名菜。|“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加點它，色澤亮紅更鮮嫩
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多加一點香油 ， 可以讓淡水蝦的色澤更鮮明 ， 而且還能提升蝦肉的鮮嫩 ， 讓蝦肉吃起來更美味 。 “白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單 ， 加一點它 ， 色澤亮紅更鮮嫩！