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做肉段怎樣做好吃

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做肉段怎樣做好吃

文章插圖
1、肉切骰子塊 ， 放入花椒粉（五香粉）、生抽兩勺、白糖一勺、蠔油一勺，抓勻入味十分鐘 ， 接下來泡淀粉 。
2、半碗土豆淀粉，加到滿碗涼清水攪勻，靜止十分鐘后粉會自動沉淀 ， 水會分離，把表面水再倒出來，留粉漿
3、沉淀和味肉過程準備醬汁和配料，青椒掰塊，胡蘿卜切片 。醬汁：放入蔥蒜末、蠔油一勺、老抽一勺、白糖一勺、干淀粉一勺、加入勺半碗清涼水攪勻備用 。
4、這時肉和淀粉應該已經泡好！泡的淀粉倒去沉淀的水 ， 留粉漿，加入一丟丟食用油（加食用油炸肉時不會嘣滴），把味好的肉塊倒入粉漿里充分抓勻，讓每一塊肉都裹上粉漿，充分抓勻！
5、起鍋燒油 ， 油溫五成熱把裹好漿的肉塊分別下鍋炸，這里分別是為防止肉塊粘到一起，炸個一分鐘后撈出（炸的時間根據肉塊大?。┯臀律吆螅?再把肉塊和配菜倒入鍋里復炸到外表金黃，大約半分鐘，撈出控油 。
【做肉段怎樣做好吃】6、鍋里留一丟丟底油，把醬汁再攪勻一下入鍋，燒開泡時下入炸好的肉和配菜，掂鍋翻炒兩下，出鍋前鍋邊烹一小勺白醋再掂一下鍋，出鍋即可 。