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【烤好瑪芬蛋糕中心為什么不裂開】1、烘烤時間不足；
2、用錯化學膨脹劑，比如配方中雞蛋過少，那么得用小蘇打，如果用泡打那么就有可能出現里面不熟還塌餡；
3、混合材料操作時應防止過多的空氣進入材料中，空氣過多會讓蛋糕在烤制的過程中開裂；
4、要等烤箱預熱完成后，再將蛋糕放置烤箱中烘烤，同時烤制的前半段時間，不要打開烤箱的門，否則也容易開裂 。
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