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配方：
需要中筋面粉20g，高筋面粉90g ， 室溫水 23g，老酵初種 25g，室溫水 50g，稀老酵 45g ， 鹽 3、6g，細砂糖 24g，高筋面粉 60g ， 稀老酵 12g ， 泡打粉 0.4g ， 細砂糖 39g ， 室溫水 22g和高筋面粉 。
做法：
1、老酵初種用湯匙把材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜﹐戳一個小孔讓酵母呼吸﹐置室內溫暖處發酵約1天 。
2、皮面團用湯匙把稀老酵和水混合成流動的稀面糊 。
3、面粉臭粉和蘇打粉混合過篩3次 。
4、粉類和鹽和糖放攪拌盆中，加入稀老酵面糊攪拌，成濕黏的面團，蓋上保鮮膜，放室內溫暖處發酵1小時 。
5、酥芯面團用湯匙把稀老酵和糖和白油和水混合成糊狀 。
6、面粉和泡打粉和臭粉和蘇打粉混合過篩三次 。
7、粉類放攪拌盆中，蓋上保鮮膜，放室內松弛30分鐘到1小時 。
8、皮面團第一次發酵完成後，把面團從發酵盆中取出 。
【請教牛脷酥的配方以及做法】9、把面團切成寬2cm長9cm的長條，將面團放油鍋中炸至金黃色膨脹即可

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