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1、看個人的選擇，泡打粉主要是蓬松用的，但如果你是初學者，最好酵母發酵或者用老面發酵，不過老面要加食用堿 。
2、泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作 。
【做饅頭必須要泡打粉嗎 做饅頭要用泡打粉嗎】3、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。
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