文章插圖
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等 。
2、去腥去膻的調料
　?。?）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
　?。?）桔皮
【羊肉做法需要什么調料】煮羊肉時 ， 放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美 。
　?。?）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉 。
　?。?）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味 。
　?。?）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味 。
　?。?）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味 。
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用 ， 可以暖身、養(yǎng)胃 。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡 。另外 ， 配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用 。

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