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什么花膠好

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什么花膠好

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優質花膠的選擇方法：
1、品種：不同品種 ， 品質也不同，比如，一般情況下赤嘴比北海魚膠好 ， 北海魚膠比鱈魚膠好 。
2、大?。和恢擲嗟幕ń焊鐾吩醬?、胶身阅z瘢渲柿吭膠茫?所謂“十斤魚一兩膠”，可見一個幾兩重的花膠 ， 魚身就要幾十斤重 。
3、干濕度：花膠越干越好 ， 一般老膠會更干，因為陳放時間較長 。
4、公母選擇：花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚 ， 而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙 。至于“廣肚乸”，則略圓而平展 ， 形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄 ， 煲后易溶，口感較軟身 ， 價錢亦較公便宜 ?；z公比花膠母要好 。
【什么花膠好】5、膠齡：花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊 。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補 。