文章插圖
材料:油面200公克、素火腿丁60公克、番茄2個、蘑菇片100公克、青椒丁100公克、黃甜椒丁10公克、植物性奶油1湯匙、素高湯200cc、番茄醬1湯匙、鹽適量、細砂糖2小匙、太白粉1小匙、水2小匙；
步驟:
【鐵板炒面的做法】1、把番茄入水燙后去皮，并切成小?。?
2、將太白粉兌水勻成太白粉水備用；
3、將奶油放入鍋中，開小火燒至奶油融化，轉成中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，然后加入各種調料，開大火至沸騰 ， 加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，制成蕃茄蘑菇醬；
4、鐵板洗凈、擦干，置于爐火上燒熱，將手掌置于鐵板上方約5公分 ， 手掌發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油面，淋上蕃茄蘑菇醬拌勻即可 。

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